246 — Mehlklößchen auf andere Art.

• 80 g Butter

werden in Schaum gerührt und nach und nach

• 3 Eier,
• 3 Löffel saurer Rahm,
• 2 Obertassen Weizenmehl und
• ein wenig Salz

dazu gegeben; man schlägt den Teig bis er Blasen wirft, und sticht dann, mit dem zuvor in siedender Fleischbrühe getauchten Löffel, Klößchen in die Suppe ab.