245 — Kaisernockerl.

Man quirlt

• 3 ganze Eier
• mit 125 g Butter,
• 4 abgeriebene in Milch erweichte Semmeln

recht klar und tut

• Salz und
• ein wenig Muskatnuss

dazu, rührt die Masse gut durch und nachdem man die Mischung durch einen Durchschlag in eine mit

• Butter

ausgestrichene Form gepresst hat, setzt man diese in einer Kasserolle mit kochendem Wasser gut zugedeckt auf eine kleine Flamme, damit das Wasser nur heiß bleibt, ohne zu kochen.

Sobald die Kloßmasse fest geworden ist, nimmt man die Form aus dem Wasser, lässt sie erkalten und stürzt die Eiermasse auf einen Teller, wo sie mit einem Ausstecher in beliebige Formen geschnitten, oder auch mit dem Löffel zu kleinen Klößchen abgestochen wird, die man beim Anrichten in die Suppe tut.