237 — Suppennudeln.

• 20 g Weizenmehl

schüttet man auf das Backbrett, macht in die Mitte eine Vertiefung, schlägt

• 2 ganze Eier

hinein,

• 1 Prise Salz,

fügt

• etwas Milch

hinzu und mischt diesen Teig so lange mit einem Löffel, bis er nicht mehr zu feucht ist, um unter Anstreuen von

• Mehl

mit dem Handballen durchgeknetet zu werden; dann rollt man ihn mit dem Nudelholz aus in dünne Kuchen, bestreut diese wieder mit Mehl, lässt sie etwas trocknen und schneidet sie in dünne Streifen. Man kocht sie, wie alle Nudelarten, in siedendem Wasser, lässt sie auf dem Sieb abtropfen und dann erst in die Suppe.