238 — Plinsennudeln als Suppeneinlage.

Es werden

• 6 ganze Eier,
• 125 g Mehl und
• 3 Deziliter Milch

in einem Topf recht klar gequirlt, dann

• etwas Salz und
• 60 g geschmolzene Butter

dazu gerührt und mit dieser Masse ganz dünne Plinsen [Eierkuchen] von beiden Seiten gelb gebacken, die man zu Nudeln schneidet. Man verfährt beim Backen folgendermaßen:
In einer kleinen Eierkuchenpfanne wird

• etwas klare Butter

heiß gemacht, und 1 Löffel voll Plinsenmasse hinein gefüllt, die man recht dünn auf dem Boden der Pfanne auslaufen lässt. Nachdem die Plinse auf der unteren Seite genug gefärbt ist, wird sie umgekehrt und auf der anderen Seite gelb gebacken.