230 — Mandelkaltschale.

• 125 g süße und
• 6 bittere Mandeln

werden fein gerieben in

• 2 l Milch
• mit 80 g Zucker

auf gelindem Feuer verkocht, mit

• Vanillezucker

gewürzt, mit

• 2 Eidottern

gebunden und wenn die Suppe abgekühlt ist auf Eis gestellt. Vor dem Anrichten legt man Schneeballen von

• Eiweiß
• mit Vanillezucker

gewürzt hinein.