229 — Preiselbeerkaltschale.

• 2 l Preiselbeeren

werden, nachdem sie verlesen und gewaschen, mit

• 2 – 3 l Wasser,
• mit etwas Zitronenschale,
• ganzem Zimt und
• gestoßenem Kardamom

gekocht und wenn sie weich, durchgestrichen, aufs neue zum Kochen gebracht und mit

• 250 g Zucker,
• 125 g Sago oder
• 30 g in Wasser glatt gerührtem Kartoffelmehl

unter fleißigem Umrühren noch ½ Stunde gekocht, mit

• ½ Flasche Weißwein

vermischt und über gebrochenen

• Zwieback oder
• Suppenmakronen

angerichtet. Man kann diese Suppe in der späteren Jahreszeit auch warm essen.