216 — Hagebuttensuppe.

Zu einer Suppe für 4 Personen nimmt man

• 100 g getrocknete Hagebutten,

wässert sie einige Stunden, schüttet sie dann in

• 1 l heißes Wasser,

fügt

• 2 – 3 Zwiebäcke oder
• etwas harte Semmel,
• Zitronenschale
• und ganzen Zimt

hinzu und lässt sie gut zugedeckt 2 Stunden langsam kochen, rührt sie dann durch ein Sieb, fügt

• 90 g Zucker und
• ¼ l Weißwein

hinzu, legiert die Suppe mit

• 3 Eidotter

und richtet sie über geröstete

• Semmelschnitten

an.