185 — Zwiebacksuppe mit Milch.

• 200 g gerösteten Zwieback

stößt man im Mörser fein, lässt

• 125 g Butter

auf dem Feuer sich hellbraun färben, schüttet den Zwieback hinein und röstet ihn unter fortwährendem Rühren, bis er braun ist. Dann füllt man

• 2 l kochende Milch

dazu, gibt

• 1 Stück Zimt,
• etwas abgeschälte Zitronenschale und
• 50 g Zucker

dazu. Nachdem die Suppe noch einige Zeit gekocht, streicht man sie durch ein Sieb und zieht sie kurz vor dem Anrichten mit

• 2 Eidottern

ab.