184 — Buttermilchsuppe.

• 2 ⅓ l frische Buttermilch

quirlt man mit

• 1 Esslöffel voll Mehl

klar, lässt sie unter fortwährendem Rühren aufkochen und fügt

• 1 Stück Zimt,
• Zitronenschale und
• 100 g Zucker

hinzu. Vor dem Anrichten wird die Suppe mit

• 3 Eigelben

abgezogen und mit

• in Butter
• gelb gebratenem, würflig geschnittenem Weißbrot

angerichtet. Das hineingerührte Mehl verhindert das Gerinnen der Buttermilch.