183 — Spinatsuppe.

• Eine Hand voll junger Spinatblätter

wäscht man, kocht sie in siedendem Wasser, schüttet sie in ein Sieb, übergießt sie mit kaltem Wasser und lässt sie abtropfen; sodann wiegt man den Spinat sehr fein und kocht ihn in

• halb Wasser,
• halb Milch,
• 1 Prise Salz,
• 1 Esslöffel geriebener Semmel

10 Minuten lang, gießt

• ⅛ l beste süße Sahne

zu und schneidet

• hart gekochte Eier

hinein, hierzu gibt man

• geräucherte Fische oder
• Schinken.