182 — Milchmehlsuppe.

Will man eine glatte Mehlsuppe bereiten, so rührt man etwa für 6 Personen

• 6 Esslöffel Mehl
• in kalte Milch

glatt, quirlt sie dann in

• die siedende Milch,

lässt sie unter fleißigem Umrühren noch ¼ Stunde kochen, würzt sie mit

• Zucker,
• 1 Prise Salz,
• ein wenig Zitronenschale oder
• Zimt,

und zieht sie mit

• 2 Eidottern

ab. Dieselbe Suppe kann man von

• Mais-,
• Kartoffel- oder
• Weizenmehl

bereiten.