181 — Geröstete Braunmehlsuppe.

Man röstet unter fortwährendem Rühren

• 4 Esslöffel gutes Weizenmehl

in einer Kasserolle über dem Feuer hellbraun, gießt

• 2 l Milch

hinzu, schmeckt die Suppe mit

• Zucker,
• Vanille oder
• Gewürz

ab, lässt sie ½ Stunde kochen, legiert sie mit

• 2 Eidottern

und gibt sie über

• Zwiebackwürfel.