178 — Milchschaumsuppe.

Man kocht

• 2 ⅓ l Milch

mit

• [einem] Stück Vanille,
• Zucker und
• etwas Salz

auf, zieht sie mit

• 4 Eidottern

ab, rührt den steif geschlagenen Schnee der

• 4 Eiweiß

mit der Schneerute unter die heiße Suppe und gibt

• Löffelbiskuits oder
• geröstete Zwiebackscheiben

dazu.