175 — Kartoffelsuppe.

• 10 – 12 große Kartoffeln

werden geschält, in Stücke geschnitten und weich gekocht, dann das Wasser abgegossen und die Kartoffeln zu Brei gerührt, mit

• [einem] Stück Butter,
• Milch und
• etwas Salz

vermischt, mit

• siedendem Wasser,

in welchem vorher

• 1 Zwiebel,
• Wurzelwerk und
• Sellerie

1 Stunde lang gekocht hat, ¼ Stunde unter mehrmaligem Umrühren langsam verkocht und mit

• 2 Eidottern

legiert;

• fein gehackte Petersilie oder
• Schnittlauch

wird hineingegeben.