166 — Kohlsuppe, russisch, Stschi.

• 1 von allen Strünken befreiter Weißkrautkopf

wird fein gehackt, mit

• einer eben solchen Quantität Sauerkraut

vermischt,

• 2 feingehackte Zwiebeln,
• 1 – 2 Esslöffel Mehl

dazu gegeben und dies alles in

• einer fetten Rindfleisch- oder
• Schinkenbrühe

gekocht, bis das Kraut weich ist, dann gießt man noch so viel Brühe hinzu, als man zur Suppe nötig hat, quirlt

• ¼ l saure Sahne

darunter, fügt

• etwas gehackte Petersilie

hinzu und richtet die Suppe über

• gebratene, in Scheiben geschnittene Würstchen, oder
• in Stückchen geschnittenes Rindfleisch

an;

• braun gebackene Buchweizengrütze

wird häufig dazu gereicht.