164 — Sauerkrautsuppe, russisch.

• 1 Teller Sauerkraut

wird in

• Fett

weich gedünstet und in

• 2 l guter Suppe,

wie in vorhergehendem Rezept [163] mit

• einer Mehlschwitze

vermischt, getan; nachdem

• das nötige Salz und
• Gewürz

dazu gegeben, alles gut durcheinander gerührt ist, lässt man es kochen und gießt nach Bedarf

• Wein oder
• Weinessig

hinzu, um der Suppe den richtigen Geschmack zu geben. Ist alles gut verkocht, so gibt man

• einige Stücke Bratwurst

in den Suppentopf, schlägt

• einige Eier

in die kochende Suppe und richtet diese über zerschnittene

• Wurststückchen

an.