162 — Kräutersaftsuppe.

• Junger Spinat,
• Kerbel,
• Petersilie und
• Schnittlauch
• nebst etwas Gundermann und
• Schafgabe

werden gewaschen, gehackt, in einer Reibschale oder einem Steinmörser zerstampft, und durch ein Tuch tüchtig ausgepresst, so dass man etwa ¼ l Saft erhält. Man zerquirlt denselben mit

• 3 – 4 Eidottern und
• 1 Kochlöffel Mehl,

gießt unter fortwährendem Umrühren

• 2 ½ l kochende Fleischbrühe

hinzu und richtet die Suppe über

• geröstete Semmelschnitten

an.