155 — Suppe à la jardienière.

Man nimmt

• ½ Kopf Sellerie,
• einige Karotten,
• junge Kohlrabi,
• kleine Rübchen,
• grüne Bohnen

und schneidet dies alles mit dem Gemüsemesser in zierliche Formen, hierzu nimmt man

• kleine weiße Zwiebeln,
• Röschen von Blumenkohl,
• Spargelspitzen,
• einige Schotenkörner [junge, grüne Erbsen],

blanchiert sie in kochendem Wasser und tut sie dann in

• eine kräftige Fleischsuppe,

in welche man noch

• fein gehackte Petersilie und
• Kerbel

schneidet; man legiert die Suppe mit

• 2 Eidottern.