153 — Suppe mit Blumenkohl.

• Blumenkohl

wird von allen großen und kleinen Blättern befreit, gewaschen, einige Male in Wasser und Salz aufgekocht und dann mit

• Bouillon,
• Salz und
• Butter

vollends gar gekocht.

• Die Rindfleischbrühe

wird mit

• etwas Weißmehl

seimig gemacht, mit dem Blumenkohl vermischt und beim Anrichten mit

• einigen Eidottern,
• etwas Sahne,
• Butter und
• Muskatnuss

gebunden. Auch werden

• kleine Klöße

hineingetan.