147 — Eingebrannte Morchelsuppe.

• Junge Erbsen, 500 g
• und etwas Wasser,

werden mit

• 1 Prise Salz,
• 1 Stückchen Butter,
• 2 Esslöffel Zucker und
• ein Bukett Petersilie

gedünstet. Dann gießt man

• siedendes Wasser

zu, schwitzt

• Mehl
• in Butter

und bindet damit die Suppe.