141 — Käsesuppe, englisch.

Von

• 125 g Schweizer- oder
• Parmesankäse,

fein gerieben, streut man eine dünne Schicht in die Suppenterrine, legt

• geröstete Weißbrotscheiben

darauf und fährt so abwechselnd fort Käse und Semmel zu schichten, bis die Terrine ¼ gefüllt ist. Nun schwitzt man

• Butter und
• Mehl
• mit einer fein gehackten Zwiebel

hellbraun, verkocht dies mit allmählich zugegossenen

• 1 l siedendem Wasser und
• 1 Teelöffel Fleischextrakt,

würzt die Suppe mit

• Pfeffer und
• Salz

und gießt sie über die Semmel- und Käseschichten und lässt sie noch 10 Minuten ziehen.