139 — Mandelsuppe mit Wein.

• ⅛ kg abgeschälte süße Mandeln

stößt oder reibt man fein und kocht sie in

• 1 ½ l Weißwein und
• 1 ½ l Wasser
• mit 80 g Zucker,
• etwas Vanille oder
• Zitronenschale

auf gelindem Feuer, zieht sie mit

• 3 in Wein zerquirlten Eidottern und
• 1 Teelöffel Stärkemehl

ab, bereitet aus dem Eiweiß Schneebälle mit

• Zucker

und kocht sie in der Suppe auf.