128 — Erbsensuppe mit Schweinsohr oder Schweinsmaul.

Man kocht

• gepökelte Schweinsohren und
• ein gepökeltes Schweinsmaul

in reichlichem Wasser weich und lässt sie erkalten, indes kocht man

• die Erbsen

wie in voriger Nummer [127]. Vor dem Anrichten verdünnt man die Suppe mit

• der Schweinebrühe

und gibt sie über die in feine Streifen geschnittenen Schweinsohren und Schweinsmaul, sowie über

• geröstete Semmelwürfel.