80 — Pommersche Entensuppe.

Mit

• 2 l Wasser

wird

• eine Ente nebst
• Wurzeln,
• 1 kleinen Zwiebel,
• etwas Salz

zugesetzt und weich gekocht; dann die durchgeseihte Brühe mit so viel

• Rindsuppe,

als man bedarf, vermischt, mit

• einer hellen Mehlschwitze

verdickt, mit

• fein gehacktem Selleriekraut,
• Petersilie,
• Majoran und
• Kerbel

gewürzt, dann tut man gar gekochte

• Kartoffelscheiben

in die Suppe. Das in zierliche Stücke geschnittene Entenfleisch tut man in die Terrine und gießt die kochende Suppe darüber.