79 — Gewöhnliche Hammelfleischsuppe.

Nicht zu fettes

• Fleisch

wird mit

• Wasser und
• Salz

zum Kochen gebracht, dann mit

• Wurzelwerk und
• einigen Porreezwiebeln,

nachdem es gut abgeschäumt, noch 2 ½ – 3 Stunden gekocht, durchgeseiht und entfettet. Zu

• Graupen-,
• Grieß-,
• Bohnen- oder
• Kartoffelsuppe

eignet sich diese Brühe besonders.