62 — Wilde Kaninchensuppe.

Ein in 4 Teile zerschnittener

• Weißkrautkopf

wird von dem Strunk befreit und mit

• 2 ½ – 3 l Wasser,
• 125 g Speck,
• 2 zerschnittenen Möhren,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Bündchen Petersilie,
• Thymian,
• Salz,
• 6 bis 7 Pfefferkörnern,

sowie einem in mehrere Teile zerlegten, sauber gereinigtem

• wilden Kaninchen

zugesetzt; man lässt nun alles zusammen fast 2 Stunden langsam kochen, seiht die Brühe durch und gibt sie über

• geröstete Semmelschnitten und
• dem Kaninchenfleisch

auf.