57 — Tomaten- oder Liebesapfelsuppe.
- 10 – 12 Tomaten
werden zerschnitten, mit
- 2 l Wasser,
- etwas grob gestoßenem Kardamom,
- etwas Zimt,
- gerösteten Semmeln,
- einer Schnitte geröstetes Schwarzbrot,
1 Stunde lang gekocht, dann durch ein Sieb gestrichen, mit
- 125 g Zucker,
- der abgeriebenen Schale einer Zitrone,
- 1 Prise Salz und
- ½ Flasche Weißwein
nochmals aufgekocht. Mit
- 2 – 3 Eidottern
legiert, wird die Suppe über
- geröstete Semmelschnitten
angerichtet.