51 — Rumfordsche Suppe.

Man zerhackt

• rohe und
• Bratenknochen,

setzt sie mit

• kaltem Wasser

aufs Feuer, tut

• 1 Stück Schweinefleisch und
• klein geschnittenes Rindfleisch

hinzu, lässt alles so lange kochen bis das Fleisch weich ist, gießt dann die Brühe durch ein Sieb, salzt sie und lässt sie wieder kochen. Nun nimmt man auf 2 l Wasser

• 100 g Graupen,

die weich gekocht und durch ein Sieb gestrichen werden. Auch geschälte und in Stücke geschnittene

• Kartoffeln

kocht man in Wasser halb gar, tut sie in die Suppe, lässt sie vollends gar kochen, und gibt die Suppe über das klein geschnittene Fleisch auf.