X. Kartoffelklöße

10. Suppenklöße von Kartoffeln

Ein Stück

• Butter

von Walnussdicke wird zu Sahne gerieben, dann rührt man

• zwei Eidotter,
• eine Untertasse voll geriebenes Weißbrot,
• ebenso viel gekochte und geriebene Kartoffeln, welche jedoch nicht wässrig sein dürfen,
• Zitronenschale,
• Muskat
• und Salz

nach und nach dazu und zuletzt den

• steifen Eierschaum

eben durch.

Von dieser Masse rollt man kleine Klößchen und lässt sie zehn Minuten in der Suppe kochen.