X. Kartoffelklöße

4. Eine billigere Art von Kartoffelklößen

Man nimmt sechs Teller voll geriebener

• Kartoffeln

und einen Teller voll

• geriebenes Weißbrot,

dessen Krusten man in Würfel schneidet und in

• Speck

brät.

Alsdann nimmt man drei gehäufte hölzerne Rührlöffel voll

• Mehl,
• zwei bis drei Eier, von denen das Weiße zu Schaum geschlagen wird,
• und ½ Pfund Speck, den man in Würfel schneidet und gelb röstet.

Alles dieses wird zu einem Teig vermengt und daraus Klöße geformt, die man in Salzwasser garkocht.

Es wird

• gekochtes Obst

mit reichlicher Brühe dazu gegeben.