VI. Kartoffelsalate
7. Gemischter Wintersalat
- Drei Teile in der Schale weichgekochte Kartoffeln,
- ein Teil saure Äpfel,
- ein Teil Rote Beete,
- ein Teil eingemachte Gurken
werden in Scheiben geschnitten, dann mit einer gut gerührten Tunke von reichlich
- Öl,
- etwas saurer Sahne,
- Essig,
- Pfeffer
- und Salz
vorsichtig durchgemengt.
Die Scheiben müssen ganz bleiben und werden mit einem Kranz von
- Feldsalat,
der mit
- Öl,
- Salz
- und Essig
gemischt ist, und gevierteilten, nicht zu hart gekochten
- Eiern
ringsum garniert.
Man kann
- warmen Braten
- oder kaltes Fleisch,
- auch Hering
dazu geben.