III. Gebratene Kartoffeln

6. Gebratene Kartoffelscheiben

Die geschälten

Kartoffeln

werden tüchtig gewaschen in in Scheiben geschnitten.

Dann gibt man nach Belieben entweder

halb Schweineschmalz
und halb Butter

in die Pfanne, oder man lässt gewürfelten

Speck

darin gelb werden und gibt eine Lage von zwei Finger dick Kartoffeln und das nötige

Salz

hinzu, auch eine Tasse Wasser, und deckt die Pfanne fest zu.

Wenn die Kartoffelscheiben auf mäßigem Feuer gar und gelb geworden sind, so kann man sie schon anrichten, aber auch mit dem Pfannenmesser [Pfannenwender] umwenden und auch auf der anderen Seite gelb werden lassen.