III. Gebratene Kartoffeln

Die

• Kartoffeln

werden mit dem nötigen

• Salz

weichgekocht, ganz trocken abgegossen und sehr fein gestampft. Dann werden einige

• Eier,
• ein Stück Butter
• und ein wenig gute Milch,
• nach Belieben auch Muskatnuss

durchgerührt.

Aus dem Teig formt man dann runde oder längliche Bällchen, die mit gestoßenem

• Zwieback

bestreut, in

• Butter

gelb gebraten werden.

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Sie bilden eine angenehme Schüssel zu feinen, grünen

• Blattgemüsen,

auch abends zu

• Salat.