II. Geschmorte oder gestovte Kartoffeln

Die

• Kartoffeln

werden in der Schale weichgekocht, abgezogen und in Scheiben geschnitten. Zugleich wird

• Speck

ausgebraten oder Fett heiß gemacht,

• Mehl

darin gelb geschwitzt, dieses mit

• Buttermilch

zu einer dicklichen und reichlichen Soße gerührt,

• gesalzen

und die Kartoffeln eine gute Weile darin durchgekocht.