2727 — Karlsbader Kuchen.

• 250 g Butter

rührt man schaumig, dazu

• 4 Eidotter,
• 4 Löffel feste Sahne,
• 2 Esslöffel Sacharinsirup (oder für Kranke 4 Maßlöffel Sacharin),
• 1 Esslöffel gute Hefe,
• 100 g Mehl.

Dies alles wird gut durchgearbeitet, auf einem Nudelbrett fingerdick zu einem Teig ausgewallt, runde Kuchen ausgeschnitten, die man ein wenig gehen lässt und auf ein mit

• Butter

überstrichenes Backbrett tut. Dann macht man aus

• 3 Eiweiß

steifen Schnee, bestreicht die Kuchen damit, bestreut sie mit

• gehackten Mandeln

und backt sie langsam.