2717b — Soufflés mit spanischem Wind.

Man schlägt aus

• 4 Eiweiß

steifen Schnee, verrührt

• 4 Eidotter
• mit 4 Maßlöffelchen Sacharin und
• gestoßener Vanille,

gießt auf ein gut mit

• Butter

beschmiertes Backblech kleine Häufchen, bäckt sie lichtgelb, bestreicht sie mit

• Sacharin-Johannisbeermarmelade,

schichtet die Soufflés auf eine Pastetenschüssel, die man vorher gut mit Butter ausgeschmiert und bestreicht die Reihen mit

• spanischen Wind [2718].