2702 — Zitronensuppe.

Der Saft einer

• halben Zitrone,
• ein Stücken Zitronenschale

wird mit

• 1 Weinglas herbem Rheinwein und
• eben soviel Wasser

unter Hinzufügung von

• 1 – 2 Maßlöffelchen Sacharin

vermischt und diese Mischung mit

• 2 Eigelben

abgequirlt und unter fortwährendem Rühren zum Aufkochen gebracht.

Von dem

• Eiweiß

wird Schnee mit

• einem Maßlöffelchen Sacharin

geschlagen und über denselben die kochende Suppe angerichtet.