2685 — Fleischextraktsuppe mit Hafermehl

(für Kinder, Kranke und Genesende als Frühstück und Abendsuppe sehr zu empfehlen).

Man rühre

• 1 Teelöffel Hafermehl

kalt in

• 1 große Tasse Wasser

ein, füge

• einige Körner Salz

hinzu, bringe die aufgelöste Masse in einer Kasserolle aufs Feuer und koche sie unter fortwährendem Rühren 5 Minuten, füge dann

• 3 g Fleischextrakt und
• ein erbsengroßes Stückchen Butter

zu und lasse die Suppe unter Rühren noch 5 Minuten sieden.

Sie ist vorzüglich wohlschmeckend auch für Gesunde und sollte in Krankenhäusern mehr Anwendung finden, hauptsächlich bei

• Typhus,
• Cholera,
• Diphtheritis;

ebenso die: [2686 Gerstenmehlsuppe mit Fleischextrakt].