2651 — Kardinal von Pomeranzen oder Apfelsinen.

Um ihn von Apfelsinen zu bereiten, lässt man

• die dünn abgeschälte Schale einer Apfelsine
• mit dem Saft von zwei Apfelsinen und
• einer Flasche Rheinwein

einige Stunden gut verdeckt ausziehen und gießt die Mischung durch ein Tuch.

Dann fügt man

• 1 kg Zucker,
• 4 Flaschen Rheinwein oder
• 3 Flaschen Rheinwein und
• 1 Flasche Rotwein,

sowie das in feine Scheiben geschnittene Fleisch von 6 geschälten

• Apfelsinen

hinzu.

Bereitet man ihn mit

• Pomeranzen,

so nimmt man statt des Weißweins

• Rotwein.