2648 — Maitrank.

• 16 g Gundermann,
• 24 g Waldmeister,
• 33 g Walderdbeerblätter,
• 16 g Blätter der schwarzen Johannisbeere

werden frisch im Mai gesammelt, ehe sich der Geruch verliert.

Mit

• 1 – 1 ½ l jungen Rheinwein

in einer Porzellanterrine übergossen, von Zeit zu Zeit umgerührt,

• 125 g gestoßener Zucker

dazu getan, nach ½ Stunde wieder abgegossen, wenn man sofort den Maitrank genießen will.

Man versetzt ihn mit

• ¾ l leichtem Weißwein.

Will man jedoch Essenz für den Winter bereiten, so nimmt man das doppelte Quantum Maikräuter, und lässt den Wein eine ganze Nacht darüber stehen.

Man gießt ihn ab, füllt ihn in Flaschen und verkorkt ihn gut.