2613 — Deutscher Roggenkaffee.

Aus Sparsamkeit, besonders aber aus Gesundheitsrücksichten ersetzt man den Kaffee durch Surrogate, von denen der Roggen- oder Kornkaffee am meisten zu empfehlen ist.

Man verliest den Roggen sorgfältig, reibt ihn in warmen Wasser tüchtig zwischen den Händen und spült ihn noch einige Male mit kaltem Wasser ab.

Dann setzt man ihn mit reichlich Wasser zum Feuer, lässt ihn ½ Stunde kochen, schüttet ihn zum Abtropfen auf ein Sieb und trocknet ihn auf einem reinen Tuch an einem warmen Ort oder in der Sonne.

Nun brennt man ihn, wie den Kaffee, weder zu hell noch zu dunkel, und kocht ihn entweder mit Kaffee vermischt, oder auch ohne denselben, indem man ihn entweder mit Kaffee vermischt, oder auch ohne denselben, indem man ihn, nachdem er auf einer Kaffeemühle gemahlen ist, in der Kanne mit kochendem Wasser an der Seite des Feuers nur ziehen, nicht kochen lässt, weil er sonst trübe und abschmeckend würde.

Jetzt kauft man vorzüglich präparierten, gebrannten Kornkaffee von der Firma Seelig in Heilbronn.