2612 — Kaffee für größere Massen.

Die beste Art für Massenbereitung des Kaffees, das feine Pulver in einen Kaffeetopf zu schütten, das siedende Wasser langsam darauf zu gießen; das Gefäß hermetisch verschlossen, 10 Minuten rasten lassen, dann mit etwas kaltem Wasser den Kaffee klären und filtrieren.

Eine Hauptsache ist, zum Kaffee gute Sahne, aber nicht entsahnte Milch zu geben.