2606 — Kaffeebereitung, französisch.

Man tut das Kaffeepulver in ein glattes Gefäß, fügt zu jeder Tasse 1 g erbsengroß doppelkohlensaures Natron zu und gießt kochendes Wasser recht langsam auf.

Dann stellt man den Kaffee fest zugedeckt 10 Minuten an eine heiße Herdstelle, er darf jedoch nicht sieden, fügt zur Klärung einen Teelöffel kaltes Wasser bei und filtriert ihn dann.