2586 — Aprikoseneis.
Es wird von
- 20 – 25 recht reifen Aprikosen
in derselben Art wie in Nummer 2585 bereitet. Wären die
- Aprikosen oder
- Pfirsiche
zu hart, so kocht man sie, wenn sie geschält sind, mit
- etwas Wasser und
- Zucker
weich und streicht sie durch ein Sieb.
Statt der frischen Aprikosen oder Pfirsiche verwendet man
- Marmelade,
die man von diesen Früchten in Büchsen oder Flaschen eingemacht hat und verfährt dabei wie oben [2585].
Zu der in Nummer 2585 angegebenen Masse kann man, nachdem sie fest gefroren ist,
- etwas gesüßte geschlagene Sahne
mischen, wodurch sie milder werden.