2575 — Ananaseis.

Man kocht

• 333 g Zucker
• mit ¾ l Wasser,

nimmt entweder

• ¾ l Ananassirup und
• den Saft von 4 Zitronen, oder
• den Saft von 8 Ananas und
• 8 Zitronen.

Reibt die Oberfläche der

• Ananas

mittels eines Stücks Zucker ab, zerlegt sie in Stücke und drückt ihren Saft durch ein Sieb mit dem

• Saft der Zitronen

und fügt diesen Saft dem indessen geläuterten und erkalteten Zuckersaft zu.

Dann gibt man die Masse in die Gefrierbüchse und vollendet das Gefrorene.