2477 — Aprikosen in Büchsen.

Man schneidet die

• Aprikosen

in Hälften, schält sie glatt, und schichtet sie fest in Büchsen ein. Dann kocht man

• Zucker

mit wenig

• Wasser

auf (zu 500 g Zucker nimmt man ungefähr ⅛ l Wasser), schäumt ihn ab, lässt ihn etwas verkühlen, gießt so viel über die Aprikosen, dass diese damit bedeckt sind, legt die zerstoßenen

• Kerne der Aprikosen

dazu, lötet die Büchsen zu und kocht sie, je nachdem die Aprikosen mehr oder weniger weich waren,
½ bis ¾ Stunden im Wasserbade.

Hierbei ist noch zu bemerken, dass man die Ränder der Büchsen vor dem Verlöten sorgfältig von dem etwas daran haftenden Zucker reinigen muss, weil dieser das Löten sehr erschwert.