2405 — Spinat in Büchsen.

Junger

• Spinat

wird verlesen, gewaschen, in schwachem Salzwasser überkocht, auf ein Sieb zum Abtropfen gebracht, mit kaltem Wasser übergossen, durch ein Haarsieb gestrichen, mit

• etwas geschmolzener Butter

gedünstet, in Blechbüchsen gefüllt, verlötet und ½ Stunde im Wasserbade gekocht.

Auf diese Weise behandelt, kann man jedes Gemüse frisch gekocht für den Winter konservieren.