2402 — Grüne junge Erbsen in Gläsern.

Die wie in Nummer 2401 beschriebenen vorbereiteten jungen

• Erbsen

füllt man fest in die Gläser, rüttelt sie gut zusammen, übergießt sie mit Wasser, verbindet sie erst mit Pergamentpapier, dann mit Rindsblase, umwickelt sie mit mit Heu, stellt sie auf eine Lage von Heu in einen Kessel mit lauwarmem Wasser und kocht sie darin 1 Stunde.