2354 — Blumenkohlsalat.

Der gut geputzte und blanchierte

• Blumenkohl

wird in leichtem Salzwasser weich gekocht, nach dem Abtropfen mit

• Essig,
• Öl und
• Pfeffer

angemacht; man kann ihn auch, die Blumen nach oben, in die Salatschüssel gelegt, mit

• einer Remouladensauce [2711]

übergießen.