2328 — Kopfsalat.

Man nimmt die einzelnen zarten Blätter

• eines Salatkopfes,

sowie das Herz, wäscht sie sauber, lässt sie eine Weile in frischem Wasser liegen, lässt sie dann auf einem Siebe abtropfen, salzt ihn ein wenig und bereitet in einer Obertasse

• 5 Löffel Öl,
• 2 Löffel Essig,
• 1 Teelöffel Zucker,
• 1 Prise Pfeffer und
• 1 Prise Salz,

mischt dies gut untereinander und vermengt es mit dem in eine tiefe Schüssel gelegten Salat.

Viele essen den Kopfsalat ohne Zucker.